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COMMITMENT

当店のこだわり

輪島産にこだわり、当店でつくる干物は保存料・添加物は使用しておりません。魚の仕入れから味付けまで「てづくり」がモットーです。


天然輪島ふぐ5年熟成いしる干し

獲れたての魚を鮮度が落ちないうちにすぐに捌いて乾燥させ瞬間冷凍、旨みをとじこめます。ツヤがあり焼いたときのプリプリ感が格別です。


天然輪島ふぐ5年熟成いしる干し

魚の行商をしていた祖母からは「接客」を、料亭の板前だった父からは「味」を受け継ぎ南谷良枝商店は誕生しました。




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