干物のおいしい食べ方

焼き方のコツ

干物は、解凍せずにそのまま焼くのがおすすめです。解凍状態が悪いと、旨み成分(ドリップ)が流出するおそれがあります。もし短時間で焼き上げたい場合は、冷蔵庫に3~4時間ほど置いて解凍させてください。焼き時間は魚種によって異なりますので、焼き加減を確認しながら焼いてください。
グリルで焼く場合

グリルの網にサラダ油を塗り、中火で2~3分ほど熱しておきます。皮を下にして中火で焼き、焦げ目がついたら裏返して弱火~中火で焼きます。焼き過ぎると脂と一緒に旨み成分も逃げるためご注意ください。

IHで焼く場合

魚焼きグリルに皮を上にして置き、中火で焼く。(皮を上にすることで皮はパリッと、身はふっくら焼きあがります)

フライパンで焼く場合

フライパンにクッキングシート(ホイルシートなどでもOK)を敷きます。フライパンが十分に温まったら、皮を下にして中火で焼き、皮に焦げ目がついたら裏返し、脂身にも焦げ目がついたら完成です。

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